kuliner dunia: Maret 2012

Sabtu, 03 Maret 2012

Kuliner Khas Italia: Bukan Hanya Pizza dan Spaghetti

Spaghetti, pizza dan lasagna, merupakan masakan khas Italia yang sudah sangat terkenal di seantero dunia, termasuk Indonesia.

Tapi mungkin banyak yang belum tahu, bahwa negeri tempat berdirinya Menara Miring Pisa ini masih punya banyak makanan klasik yang menjadi favorit masyarakat Italia, maupun negeri lain.

Risotto, misalnya, hidangan nasi tradisional ini berasal dari daerah Italia bagian Utara, salah satu daerah penghasil beras terbanyak di Italia. Bulir nasi Risotto berukuran lebih besar daripada nasi yang biasa kita makan, dimasak dengan kaldu dan keju parmesan sehingga menghasilkan rasa creamy. Risotto juga kadang ditambahkan pasta tomat untuk lebih menguatkan rasa.

Ossobuco alla Milanese, daging kaki yang sangat empuk berpadu dengan bumbu rempah gremolada (cincangan bawang putih, kulit jeruk lemon dan rosemary). Foto: Vibizlife/ Hestianingih

Masakan khas lainnya adalah Brodetto, yaitu sup berbahan sari laut yang dimasak dengan kaldu ikan, tomat dan anggur putih. Ikan segar, kerang, remis, cumi-cumi, sotong, udang dan ikan jenis red mullet biasa dimasukkan ke dalam sup ini. Brodetto biasa disajikan panas dalam sebuah wadah tradisional bernama coccio, dan dinikmati sebagai hidangan pembuka.

Pasta juga menjadi salah satu sajian andalan dari masakan Italia, begitu juga olahan daging seperti Costoletta (daging tipis yang dilumuri tepung roti dan digoreng kering dengan mentega, Ossobuco (potongan daging kaki sapi yang dimasak pelan dalam anggur putih, bumbu serta rempah) dan La Bistecca (stik daging T-bone dari daging sapi asal Chianina yang terkenal dengan sebaran lemaknya yang seperti marmer).

Sebagai makanan penutup, ada dua jenis dessert yang cukup terkenal dan menjadi favorit di Italia, yaitu Sabayon Galliano dan Cannoli Siciliani.

Kenyal-Kenyal Cantik si Kamaboko

Bikin Donat tanpa Telur ?

Posted by: Pengelola on: May 7, 2011

In: Bakpau & Donat
Comment!

Anda pecinta kue Donat ?.. Ternyata tanpa telur-pun Anda bisa membuat Donat yang enak lo..Gak percaya ??, Coba resep berikut..Saya telah mencobanya beberapa kali. Hasilnya tak kalah enak dengan yang pake telur, TRUST ME..IT WORKS! ^_^
DONAT COKLAT WIJEN
=================

Bahan – Bahan :

250 gram tepung terigu protein rendah atau tinggi juga bisa (Saya pakai Segitiga Biru)
6 gram atau 1/2 sendok makan ragi instan (Saya pakai Merk Fermipan)
3 gram atau 1 sendok teh baking powder
55 gram gula tepung/halus
25 gram mentega putih/Butter Saya pakai ORCHID unsalted butter 
(Ingat ya, bukan Margarine lo..ingin tau bedanya baca di sini :
 http://metamorphoself2005.wordpress.com/2011/05/06/apa-beda-mentega-dan-margarine/ )
175 gram air es 
DCC/Coklat Batangan/blok, cairkan (Saya pakai merk Colata)
150 gram kacang wijen, sangrai/goreng tanpa minyak (optional,
 bisa diganti dengan selainnya mis.keju atau kacang tanah) 

Cara Membuat :
1.Campur tepung terigu,ragi instan, baking powder dan gula tepung.Aduk rata.

2.Tambahkan air es lalu uleni sampai rata.

3.Masukkan mentega putih/butter,uleni sampai elastis.
 Diamkan 30 menit hingga adonan ringan/mengembang.

4.Kempiskan adonan lalu cetak berbentuk bulat sesuai ukuran yang diinginkan.
Lalu diamkan 10 menit.

5.Beri bolong di tengahnya, lalu goreng di atas api sedang.

6.Cairkan DCC/coklat Blok dg cara disteam, celupkan bagian atas donat
 ke dalam coklat cair,lalu tempelkan pada kacang wijen.

resep donat enak, empuk dan gurih lagi

bicara tentang donat siapa sich yang nggak tau sama kue yang satu ini dengan bentuknya yang bulat dan ada lubang di tengah-tengah nya. dan juga banyak variasi warna dan rasa yang terdapat pada kue yang satu ini.
pada postingan kali ini saya akan menuliskan tentang bagimana cara membuat kue donat yang super enak gurih dan yang pasti empuk juga bulat donk!!!

bahan:

200 gr tepung terigu "cakra" / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gu

la pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara Membuat :
1. Aduk bahan sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah
tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan , lalu uleni sampai kalis. Lk. 10
menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak
dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna
kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Note : - Jika menggunakan Tepung Cakra, takaran air harus
dikurangi sebanyak 75 s.d 100 ml

- variasi warna terserah sesuai dengan selera anda

RESEP MASAKAN MI GORENG JAWA

18:07 D'lumberz Jakz No comments

Bahan:

250 gram mi basah
3 sdm minyak, goreng untuk menumis
75 gram udang kupas
75 gram daging ayam
1 butir telur, kocok lepas
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 buah wortel, potong serong tipis
2 lembar daun kol, iris kasar
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdt garam
Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan

Haluskan:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt merica butir
¼ sdt garam
Penyedap secukupnya, jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Mi Goreng Jawa:

Seduh mi telur dengan air mendidih sampai mengembang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan sejenak.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan udang dan daging ayam.
Masak sampai berubah warna, tambahkan telur kocok. Aduk sampai matang, beri wortel dan irisan daun kol. Aduk rata.
Masukkan mi, tambahkan kecap manis, kecap asin dan garam. Aduk rata, angkat. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Resep Risotto ala Milanesse

Posted by inforesep On November - 8 - 2009

Risotto ala Milanesse adalah makanan khas Italia. Sekilas terlihat seperti nasi kuning. Risotto ala Milanesse terbuat dari beras Arborio yang dimasak dengan kaldu sapi atau ayam. Berhati-hatilah jika memasak hidangan yang satu ini, karena beras Arborio cepat matang. Tidak seperti beras didalam negeri.
Resep Bahan Risotto ala Milanesse :

1 kg tulang ayam atau sapi
1/4 sendok teh saffron atau kunyit halus
5 sendok teh mentega
1 buah bawang bombay, iris halus
300 gram beras Arborio
120 ml air
garam secukupnya
lada secukupnya
115 gram keju parmesan, parut

Cara Membuat Risotto ala Milanesse :

Air kaldu: Rebus tulang sapi atau ayam dalam 1 1/2 liter air mendidih hingga menjadi 1 liter kaldu.
Ambil 120 ml air, masukkan saffron atau kunyit halus. Sisihkan.
Cairkan 3 sendok teh mentega hingga berbusa, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan beras dan aduk selama 2 menit hingga tercampur rata di atas api sedang. Masukkan air, aduk agar adonan tidak lengket. Tambahkan 100 ml air kaldu, aduk. Tuang air kaldu sedikit-sedikit hingga habis.
Masukkan larutan saffron atau kunyit ke dalam panci, aduk rata. Masak kembali selama 10 menit dengan api kecil.
Setelah 20 menit, periksa kelembutan risotto. Jika sudah lembut, masukkan garam, lada, parutan keju, dan 2 sendok teh mentega. Aduk hingga keju tercampur rata.
Tutup panci agar adonan menjadi risotto al dente, yaitu tidak terlalu lembek atau tidak terlalu keras.

Untuk 4 porsi
Tips :

Jika tidak tersedia, ganti beras Arborio dengan jenis beras lain yang cepat matang.
Jika menggunakan jenis beras lain, tambahkan air kaldu hingga risotto menjadi al dente. Beras Arborio sangat cepat matang, tidak seperti beras Jepang, beras Thailand, dan jenis beras lain yang ada di Indonesia.

Selamat mencoba Resep Risotto ala Milanesse

Ayam Marengo adalah masakan khas Perancis, konon dibuat khusus oleh chef-nya Napoleon Bonaparte sebagai perayaan atas kemenangan Perancis terhadap Italia, di suatu tempat bernama Marengo. Ayam MarengoBahan : 100 gr dada ayam 50 gr jamur champignon, iris tipis 15 gr margarine 1 siung bawang putih, cincang 100 gr tomat kalengan, cincang 15 ml whipped cream cair 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica keju parut untuk taburan Cara membuat: * Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. * Masukkan tomat cincang, ayam dan jamur. Aduk hingga matang. * Tuang whipped cream cair, masukkan garam dan lada. Angkat dan sajikan dengan taburan keju parut.

Bahan :
100 gr dada ayam
50 gr jamur champignon, iris tipis
15 gr margarine
1 siung bawang putih, cincang
100 gr tomat kalengan, cincang
15 ml whipped cream cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
keju parut untuk taburan
Cara membuat:

Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan tomat cincang, ayam dan jamur. Aduk hingga matang.
Tuang whipped cream cair, masukkan garam dan lada. Angkat dan sajikan dengan taburan keju parut.

Diposkan oleh afterlife di 01:34

Malaysia Klaim Sejumlah Masakan Khas

Posted by KabarNet pada 19/09/2009

Malaysia akan mengajukan klaim atas sejumlah makanan asli Malaysia yang “dibajak” oleh negara lain. Demikian kata menteri pariwisata Malaysia, Ng Yen Yen, seperti dikutip dari laman harian The Star, Kamis 17 September 2009.

Makanan-makanan yang disebut asli Malaysia antara lain semacam sup mie pedas yang disebut ‘laksa’, nasi yang dimasak dengan santan yang terkenal dengan nama ‘nasi lemak’, nasi ayam Hainan, dan sup herbal iga babi yang disebut ‘bak kut teh’.

“Kita tidak bisa terus menerus membiarkan negara lain membajak makanan kita. Kepiting pedas adalah makanan asli Malaysia, nasi Hainan punya Malaysia. Kita harus mengklaim bahwa itu adalah makanan kita,” kata menteri perempuan tersebut.

Ng tidak menyebutkan negara mana yang mengklaim makanan-makanan dari Malaysia yang memang populer di berbagai negara, termasuk di Indonesia dan Singapura.

“Dalam tiga bulan ke depan, kami akan mengidentifikasi makanan-makanan tertentu agar bisa dinyatakan bahwa itu adalah milik Malaysia. Kami telah mengidentifikasi laksa, semua jenis laksa, nasi lemak, dan bak kut teh,’ tambahnya.

Ng mengatakan, kementerian pariwisata akan mengumumkan strategi untuk menempelkan merk pada makanan yang disebut asli Malaysia tersebut. “Itu nanti bagian kedua. Kami belum bisa mengungkapkannya, tetapi kami akan segera mengumumkan,” lanjut Ng.

Pernyataan Ng muncul di ketegangan hubungan Indonesia dan Malaysia. Sejumlah kelompok di Indonesia menuduh Malaysia mencuri budaya Indonesia. Untuk mendinginkan suasana, hari ini menteri luar negeri Malaysia berkunjung ke Jakarta. (vivaNews)

Resep Membuat Kue Donat Isi Kacang Hijau

08:53

HILLMAN

No comments

Bahan:

250 gr kentang, kukus, haluskan

250 gr tepung terigu

5 gr yeast instant

2 btr kuning telur

1 btr putih telur

2 sdm gula pasir

2 sdm susu bubuk

2 sdm mentega

Garam secukupnya

Minyak goreng

Bahan Isi:

75 gr kacang ijo, kupas, cuci bersih, rendam 4 jam
75 gr gula pasir
Garam secukupnya
Daun pandan

Cara membuat:
Adonan donat:

Campur terigu, garam, susu, yeast instant, telur, aduk rata.
Masukkan kentang dan mentega, uleni sampai kalis
Biarkan mengembang ± 15 menit.
Bentuk bulatan-bulatan dan timbang masing-masing ± 20 gr, sisihkan.

Adonan isi:

Kacang ijo yang sudah direndam kukus sampai empuk, lalu blender dengan santan.
Campur adonan kacang ijo dengan gula, garam, daun pandan, aduk rata.
Lalu masak dengan api kecil sampai kental, biarkan dingin.
Setelah dingin dan bisa dipulung, pulung adonan isi jadi ± 12 bulatan.

Penyelesaian:

Bulatan adonan donat dipipihkan, lalu isi dengan adonan isi kacang ijo
Tutup dengan adonan donat lagi, bentuk jadi bulatan pipih.
Goreng di minyak panas sampai kecoklatan, angkat.

5 Makanan Terkenal Italia

Posted on Juli 29, 2011 oleh sayhitohenny

Italia, merupakan sebuah negara yang memiliki budaya yang sangat unik dan menarik untuk berwisata kuliner bersama orang-orang tersayang. Makanan italia pada umumnya menggunakan keju jadi tidak salah jika makanan khas Italia ini merupakan makanan yang cukup lezat dan terkenal hingga kemancanegara.

Masakan Italia sangat bervariasi berdasarkan daerahnya dimana setiap kota dan desa mempunyai teknik memasak serta resep yang berbeda-beda.

Negara Italia selama beratus-ratus tahun terdiri dari negeri-negeri kecil yang berdiri sendiri sehingga mereka hanya menikmati masakan khas daerah mereka masing-masing.

Banyak makanan yang terkenal sehingga membuat banyak orang dan juga pengusaha membuka resto-resto nuansa italia di Indonesia. Tidak tanggung-tanggung menu Italia juga sangat digemar masyarakat indonesia.

Yuk kita lihat Makanan apa saja sih yang terkenal di Italia yang wajib kita ketahui:

1.Pizza

Pizza merupakan makanan yang terkenal di Italia sehingga wajar jika di indonesia juga sangat menyukai menu yang satu ini. Restoran Pizza menjadi tempat favorit pilihan masyarakat di indonesia karena memang sudah tersedia disini.

Makanan khas Italia ini dimasak dengan cara dipanggang bersama tepung roti dan campuran daging serta sayuran diatasnya dengan taburan keju yang membuat rasa ini terasa nikmat sekali.

2.Spagheti

Makanan yang satu ini memang persis dengan mie, namun bentuknya hampir sama dengan lidi cara masaknya direbus setelah mienya mengembang baru dicampurkan dengan bumbu seperti ayam ataupun daging cincang yang ditumis bersama saus, rasanya hmmmm lezatoo…

3.Prosciutto

Orang italia menyukai daging muda biasanya dipotong tipis-tipis dan disayat halus lalu kemudian di tongseng dengan menggunakan mentega. Dimakannya dengan saus anggur, tomat ataupun lemon.

4.Keju dan sayuran

Orang italia gemar sekali menyantap keju sebagai penganti daging. Variasinya pun sangat beragam, sementara itu sayuran juga sangat penting untuk orang italia, keseringan sayuran ini dimakan sebagai menu utama sedangkan untuk buah-buahan sebagai makanan penutup.

5.Vanila late

Minuman yang satu ini memang menjadi minuman favorit tersendiri, minuman campuran coffe dengn susu dan juga moka memiliki cita rasa yang sangat khas. Vanilalate ini bisa juga disajikan hangat maupun dingin namun rasanya tetap sama-sama nikmat.

Malaysia Klaim Sejumlah Masakan Khas

Posted by KabarNet pada 19/09/2009

Ng tidak menyebutkan negara mana yang mengklaim makanan-makanan dari Malaysia yang memang populer di berbagai negara, termasuk di Indonesia dan Singapura.

Kuliner Sumenep

Author: admin

• Sabtu, April 30th, 2011

Wisata kuliner di Sumenep cukup beragam tetapi belum banyak dikenal. Orang umumnya mengetahui makanan khas Madura itu hanya sate, kaldu kokot, dan soto. Semisal saja nasi jagung dengan kuah maronggi dan lodeh, sebenarnya merupakan makanan khas Madura tetapi belum terlalu populer.
Ada tiga sentra makanan kaki lima di pusat kota Sumenep, yaitu di sebelah barat Hotel Wijaya, depan perpustakaan, dan di Taman Bunga. Makanan di dominasi oleh nasi goreng, ikan laut, serta ayam atau burung dara. Namun yang perlu dicatat, mungkin Anda perlu bertanya tentang besar ikan laut yang akan Anda beli karena ternyata besarnya mungkin cukup untuk makan bertiga.

Ada juga pusat camilan Sumenep di Depan Toko El Malik Sumenep yang menjual keripik tekai, keripik singkong, krupuk ikan prenduan, lorjuk, tripang, krupuk paru, petis ikan madura. Di sana banyak dijual beragam kripik dan krupuk, mulai dari kripik tekai (sejenis umbi rumput teki yang rasanya lebih enak dibandingkan melinjo), kripik singkong rasa gadung, krupuk ikan prenduan, kepeng (sejenis opak dari singkong), tripang, lorjuk, kerupuk paru, petis ikan Madura, dan sebagainya.Selagi di Sumenep maka sempatkanlah untuk mencicipi beragam makanan khas Madura. Berikut ini

MAKANAN KHAS MADURA

Kali ini saya akan bercerita mengenai makanan di Madura tepatnya di kota Sumenep. Makanan khas Madura banyak sekali. Misalnya, kaldu, gado-gado, rujak, soto, sate dan sebagainya. Saya akan membahas rujak. Karena saya sangat suka rujak. Alat: piring, cobik, sendok. Bahan: lontong, buah-buahan, sayur-sayuran, petis, cabe, kacang, vetsin, dan garam ditambah keripik dan kerupuk.

Banyak sekali makanan enak di Madura. Selain makanan, minuman di Madura juga ada seperti, es campur, es bubur, es degan, es teh, es buah, dan sebagainya. Kita tidak perlu pergi ke luar kota untuk mencari makanan dan mnuman yang enak karena kota Sumenep mempunyai berbagai macam makanan dan minuman yang tidak kalah enaknya dari kota lain. Makanan Madura banyak di gemari banyak orang karena mempunyai rasa yang enak dan harga yang cukup murah.

Tapi, di era globalisasi ini makanan khas Madura tidak di sukai lagi oleh orang madura mereka malah menyukai makanan orang barat seperti ayam goreng, pizza, humberger, dan sebagainya. Padahal kita tidak tahu makanan itu dibuat dari apa dan tidak tahu makanan itu halal apa haram. Seharusnya sebagai kota sumenep yg terkenal dengan keagamaannya yang baik memberi contoh dengan cara tidak mengikuti perkembangan zaman.

Jika, kita memanfaatkan yang ada dan merubahnya menjadi lebih baik maka kota Sumenep akan lebih maju. Jadi, kita sebagai generasi penerus harus pandai dan tidak gampang di bodohi oleh perkembangan zaman. Kita harus bisa mengembangkan yang baik menjadi lebih baik. Karena, jika kita bisa merubah sesuatu menjadi lebih sempurna sama halnya kita menjaga makanan khas Madura.

nasi tutung oncom

1

Posted on May 31, 2006

Tips Membuat Donat Enak dan Empuk

Blog ini

Di-link Dari Sini

Top Menu

Blog ini

Blog ini

Di-link Dari Sini

Di-link Dari Sini

11:33 | Diposkan oleh moeng |

Anda dan keluarga suka menikmati kue donat? Daripada selalu membeli, tak ada salahnya kan untuk mencobanya sendiri. Kalau sudah begini tentu Anda ingin mendapatkan tips membuat donat yang empuk dan enak, bukan?

Donat atau dalam bahasan inggirsnya disebut donut, salah satu kue yang namanya cukup populer dan bisa jadi sebagai favorit masyarakat dunia. Kemunculannya sejak pertama kali, donat memiliki penampilan bentuk yang sangat khas dengan lubang di tengah layaknya seperti cincin. Namun sesekali ada juga yang berbentuk bulat lau diisi dengan resep di dalamnya.

Donat memiliki sejarah yang cukup panjang, para arkeolog Amerika menemukan beberapa peninggalan yang menggambarkan adanya jenis makanan berbentuk seperti donat pada zaman pra sejarah. Namun diduga keras bahwa donat berasal dari negara Belanda, tepatnya dari daerah Manhatten dan disana donat dinamakan “olykoeks” atau kue yang digoreng.

Hingga kini kemunculan donat masih menjadi sajian resep kue favorit yang praktis untuk disantap. Bahkan di Amerika sendiri, mungkin saat ini ada lebih 10 juta donat diproduksi setiap tahunnya. Tak mau kalah, di Indonesia resep kue donat yang diadaptasi dari resep kuliner Barat ini kepopulerannya bisa disejajarkan dengan resep kue-kue tradisional Indonesia seperti resep jajanan pasar. Buktinya untuk mendapatkan kue donat tidaklah sulit, baik di pasar tradisional maupun di berbagai bakery shop modern.

Di tengah masyarakat yang modern, kini penampilan donat tidak selalu berbentuk bulat dengan lubang di tengah, bahkan bentuknya makin unik dan bervariasi, sehingga makin menggoda untuk disantap. Anda penasaran ingin membuat kue donat sendiri dengan citarasa lezat, aroma yang harum dan sungguh terasa empuk saat digigit? Yuk simak tips singkat berikut ini:

Kenali Bahan Resepnya:

1. Tepung
Bahan resep utama untuk membuat donat adalah resep tepung terigu dengan kandungan proteinnya sedang. Saat pengulenan, protein akan berubah majadi gluten yang kemudian akan memberi kerangka / tekstur yang bagus. Kadang, resep tepung yang digunakan dalam membuat donat dicampurkan dengan resep tepung protein rendah untuk memperoleh terkstur yang lebih lembut.

2. Gula
Pilihlah gula yang mudah larut dalam air. Gula halus bisa juga digunakan. Gula bukan saja sebagai resep bahan untuk memaniskan, tetapi juga menentukan keempukan dan mempertahankan daya simpan kue donat. Sekalipun donat yang ingin Anda buat berasa asin, jangan tinggalkan gula. Mengapa? Gula juga berfungsi mengaktifkan ragi.

3. Telur
Tidak bisa dipungkiri pemakaian resep telur membuat resep donat makin enak. Banyak orang lebih suka menggunakan bagian kuning telur ketimbang putihnya. Dengan tujuan melembutkan dan memberikan warna kuning yang lebih menarik.

4. Pengembang
Ragi adalah resep bahan pengembang yang paling populer. Yang paling banyak digunakan saat ini adalah ragi instan, karena jauh lebih mudah cara penggunaannya yaitu cukup diaduk dengan adonan. Selain itu, penambahan resep baking powder dan resep improver (bread improver) sebagai pengembang juga berpengaruh terhadap keempukan kue donat.

5. Cairan
Ada yang suka menggunakan air. Sebagian ada juga yang lebih suka menggunakan resep cairan susu ke dalam adonan. Penggunaan resep susu membuat kue donat lebih lembut ketimbang air, selain itu rasanya jauh lebih enak.

6. Garam
Walaupun penggunaannya cuma seujung sendok teh, penambahan garam dalam adonan fungsinya cukup besar yaitu untuk mengontrol pengembangan adonan. Yang patut diingat, garam dapat menghambat kerja ragi sehingga jangan pernah didekatkan. Jadi penambahan garam, sebaiknya setelah adonan tercampur rata, akan jauh lebih baik.

7. Lemak
Margarin dan mentega adalah lemak yang seirng digunakan dalam membuat resep donat. Adanya lemak dalam resep adonan donat akan membuat kaya citarasanya disamping juga membuat donat jadi lembut.

8. Minyak Goreng
Pilih minyak goreng yang warnanya kuning jernih. Lebih bagus menggunakan minyak goreng padat, karena hasilnya lebih cryspy.

9. Taburan
Kalau dahulu donat cukup dtabur dengan gula halus, kini donat mulai mempercantik diri. Bahan-bahan resep yang bisa dijadikan taburan seperti resep misis, resep almond, resep cokelat, resep kacang cincang, hingga beragam resep perment trimit yang bentuknya lucu dan menarik.

Kenali Alat Yang Digunakan:

1. Alat Ukur
Mungkin Anda boleh kagum dengan keahlian orang tua zaman dulu yang mampu membuat kue donat tanpa takaran cukup dengan ilmu perkiraan. Ups hati-hati lho, tanpa mengambil resiko alat ukur ini sangat penting penggunaannya. Untuk menghasilkan donat yang standar dan enak, minimal alat ukur yang musti Anda punyai yaitu timbangan dan sendok ukur.

2. Pengaduk Adonan
Membuat resep adonan donat bisa dicampur langsung dan diuli dengan tangan yang syaratnya kekuatan pengulenan harus konsisten. Seiring perkembangan zaman, kini Anda bisa menggunakan mesin yang disebut mixer. Untuk adonan resep yang jumlahnya tidak terlalu banyak, bisa menggunakan mixer skala rumah tangga dengan mengganti baling-balingnya dengan bentuk spiral.

3. Kom Adonan / Wadah
Tidak ada persyaratan khusus yang musti disarankan dan yang terpenting harus dibersihkan.

4. Rolling Pin
Alat penggiling ini bermanfaat untuk menipiskan adonan yang hendak dibentuk dan juga menggeluarkan udara saat adonan resep mengembang.

5. Cetakan Donat
Kalau biasanya donat bentuknya hanya bulat dengan lubang di tengah, kini tampilan donat cukup variatif. Makin banyak ahli kuliner yang berivovasi dengan mencetak donat bentuk kotak, segitiga, oval hingga bergelombang. Wah, tampilan donat kini makin bervariasi dan menggoda!

6. Wajan
Agar hasilnya maksimal, pilih wajan yang dilapisi anti lengket sehingga tidak mudah gosong.

Teknik Pembuatan

1. Pencampuran
Mulailah dari pengayakan tepung terigu dengan tujuan agar hasilnya tidak berbutir-butir, lalu campur semua resep bahan kering, aduk rata. Tambahkan cairan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Setelah resep tercampur rata, lemak bisa dimasukkan sambil terus diaduk hingga kalis dan rata.

2. Pengulenan
Pada teknik ini bisa menggunakan tangan atau mixer. Bila menggunakan tangan, gerakannya cukup mudah. Lakukan seperti mencuci pakaian, tarik adonan ke depan sambil sedikit ditekan lalu lipat lagi ke arah Anda. Begitu seterusnya dan laukukan berulang-lulang hingga adonan kalis.
Yang menggunakan mixer, perhatikan adonan tidak boleh terlalu panas akibat gesekan baling-baling mixer. Jika ini terjadi, sebaiknya hentikan dan teruskan dengan menggunakan tangan hingga resep adonan benar-benar kalis.
Untuk mengetes adonan kalis, ambil sedikit adonan, lalu tarik melebar. Kalau adonan sobek, ulangi proses pengulenan hingga adonan tidak lagi mudah sobek.

3. Fermentasi
Setelah adonan kalis lalu diistirahatkan yang disebut difermentasikan untuk mengembangkan resep adonan. Selama proses fermentasi lebih kurang 15 hingga 30 menit, adonana sebaiknya ditutupi plastik atau serbet basah. Tujuannya untuk mencegah penguapan dan hasilnya tidak kering.

4. Mengempiskan Adonan
Nah, ditahap ini penggunaaan alat rollling pin sangat bermanfaat. Adonaa dikeluarkan dari wadah, lalu pipihkan sampai setebal yang diharapkan.

5. Mencetak
Setelah dipipihkan, cetak adonan donat sesuai selera. Alat yagn digunakan untuk mnencetak bisa terbuat dari bahan stailess steel. Buat bentuk donat yang cantik dan menarik. Ingat, bentuk yang cantik akan membuat donat kelihatan menggiurkan. Setelah dicetak, fermentasikan kembali selama lebih kurang 10 menit agar mengembang.

6. Menggoreng
Kue donat harus selalu digoreng dalam minyak banyak dan terendam dengan panas tertentu agar warnanya tetap kuning kecokelatan dan matangnya merata. Agar donat tidak terlalu banyak menyerap minyak, lebih baik gunakan minyak gorang padat. Minyak ini bersifat cepat membeku dalam suhu ruang.

7. Kue donat siap dihias agar semakin cantik
Pada artikel kali ini menyajikan resep donat yang lagi tren plus step by step . Tentunya donat yang aromanya harum, teksturnya empuk saat digigigt dan tampilan bentuknya yang menarik, pasti akan selalu dicari para penggemar donat, tentunya!. ***

sumber tulisan : http://aantekom.dagdigdug.com
sumber gambar : http://familylovers-familylovers.blogspot.com/

Label: food, makanan ringan, resep donat kentang, tips

Restaurant Mangkabayan Masakan Khas Sunda — Jakarta

resep donat enak, empuk dan gurih lagi

bahan:

200 gr tepung terigu "cakra" / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gu

- variasi warna terserah sesuai dengan selera anda

dan selamat meenikmati.

angkasa, Jumat, 22 April 2011

Resep Kue – Donat

Resep Masakan Indonesia
Resep Kue – Donat

Bahan-bahan Donat :

500 gr tepung terigu protein tinggi (pake yg serba guna juga bisa)
100 gr gula pasir
11 gr ragi instant
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 kuning telor
100 gr mentega
250 ml susu cair dingin.

Cara membuat Donat :

Campur jadi satu: tepung terigu, gula pasir, ragi instant, Baking Powder dan garam. Aduk hingga rata.
Tambahkan kuning telur, aduk dan remas remas hingga rata dan berbutir halus.
Tambahkan mentega, aduk dan remas kembali rata.
Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Kemudian uleni adonan hingga licin dan kalis (tidak lengket ditangan). kira-kira 15 menit. Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan bersih. Diamkan 1 jam.
Bagi adonan menjadi 30 buah bola. Diamkan kembali 1 menit.
Lubangi bola ditengah dengan menggunakan jari (atau pake cetakan donat kalo punya ;-p. Kemudian goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengembang dan kecoklatan. Angkat dan Tiriskan.

tesep masakan tumis kangkung

Bahan:
1 ikat kangkung, siangi
100 gr daging has, potong kecil, aduk-aduk dengan 1 sdm tepung kanji
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabe merah, buang biji, potong serong tipis
garam, merica secukupnya
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap inggris
2 sdm saus tiram
gula sesuai selera
minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Goreng bawang putih bersama cabe merah hingga harum
Masukkan daging has. Aduk terus hingga daging cukup matang. Jika terlalu kering, tambahkan air sedikit
Masukkan telur puyuh, kecap asin, kecap inggris, saus tiram, garam, merica dan gula pasir
Terakhir tambahkan kangkung. Aduk rata
Jangan biarkan kangkung terlalu lama agar warnanya tetap segar

masakan masakan nusantara

« Back to Album

Photo 4 of 31

Previous | Next

Donat ala J'Co

Bahan A:
850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang

Bahan B:
200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara membuat:

Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

sumber: Natural Cooking Club

Buncis Bumbu Kari

Resep Keluarga Zakaria

Tuesday, June 22, 2010

Fruits Pie

Ga nyangka aku bisa masak apa lagi buat kue, semuanya berawal dari kepingin buat kue donat dan browsing di internet, nyoba dan hasilnya gagal total. Dari sana-lah mulai berani tanya-tanya sama teman-teman yang ada di Mumbai (Mbak Vera). Ternyata beliau sedang buka Class Cooking dan mengundang aku untuk datang belajar. Yah awal hanya ingin belajar membuat kue donat, eh malah ketagihan dan ikut belajar semua subjek yang ada di Class-nya Mba Vera. Teranyata memasak itu adalah SENI dan harus terus digali.

Setelah ikut Class Cooking, semangat untuk membuat kue dan mencoba masakan-masakan baru bermunculan dikepala, salah satu kue handalan-ku adalah Fruits Pie. Kue ini adalah makanan kegemaran Aku dan Indi. Awalnya aku pikir susah banget membuatnya tetapi setelah melihat blog-nya Ibu Selly yang sedikit dimodifikasi, ternyata ga susah.

Percaya deh, ternyata memasak itu MENYENANGKAN dan TIDAK SUSAH. Ikuti resep-ku yang sudah sedikit dimodifikasi seperti berikut:

Bahan Kulit

1 ½ sdt Gula
3 cup Terigu
1 ½ sdt Parutan kulit lemon
12 sdm margarin/butter yang dibekukan, potong kecil-kecil
3 sdt Air lemon/Jeruk
6-7 sdm Susu dingin/air es

Bahan vla/Custard

400 cc Susu
100 gr Gula halus
4 butir Kuning telur
20 gr tepung Maizena
1 sdm Mentega
1 sdt Vanili bubuk

Bahan Siraman

1 sdt Agar-agar putih
100 cc Air
1 sdt Gula
* Rebus sampai mendidih dan tiriskan

Cara Membuat Kulit Pie :

Aduk gula, terigu, kulit jeruk dan margarin hingga tercampur.
Masukkan lemon juice atau air jeruk dan air atau bisa susu, aduk lagi hingga adonan tercampur rata.
Tuang diatas plastic wrap, tekan-tekan dalam dua lembar plastic wrap. Bulatkan, masukkan ke dalam lemari pendingin selama kurang lebih 1 jam.
Jika sudah 1 jam, giling adonan dan cetak di atas cetakan pie. Lalu tusuk-tusuk bagian tengahnya biar tidak gelembung waktu dipanggang.
Panggang dalam oven 180C selama 20 menit.

Cara Membuat Vla :

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi, angkat dan sisihkan.
Setelah adonan kulit dingin, isi dengan vla, tambahkan buah di atasnya dan siram dengan agar-agar untuk memberikan efek mengkilat & mempertahankan posisi buah.

Makanan Khas Sunda

Jumat, 29 Januari 2010

Manisan Cianjur

Manisan Cianjur Asli yang Segar, Lezat, Nikmat, dan Halal.

Mochi Lampion

Kehadiran mochi di tengah bangsa Jepang telah membawa kue le gendaris ini masuk ke Indonesia. Mochi Lampion di Kota Sukabumi, Jawa Barat dikenal memiliki resep turun temurun. Wanty K. Wiharsa generasi ke tiga dari usaha Mochi Lampion bertutur kepada BAKERY INDONESIA bahwa nenek moyangnya mendapatkan resep kue mochi ini ketika bekerja pada orang Jepang di jaman penjajahan.
Pada tahun 1983 sang ayah merubah bentuk kue mochinya menjadi bola – bola yang lebih kecil agar mudah untuk dikonsumsi. Gerai di Jl. Kaswari II No.19, Bhayangkara Sukabumi, telah menjadi saksi bisu panjangnya perjalanan bisnis keluarga ini. Wanty menuturkan keluar ganya sempat menghentikan suplai ke agen toko-toko kue di Sukabumi, Cianjur, Bandung dan Bogor pada tahun 1994 dikarenakan krisis moneter yang melanda Indonesia. Tinggalah konsumen setia yang datang setiap hari ke rumahnya di alamat tersebut untuk mendapatkan kue dalam kotak keranjang bambu ini. Dari mulut ke mulut usahanya mulai didengar kembali oleh banyak orang. Selain tidak membuka cabang di kota lain dan bentuk kemasannya yang unik, Mochi Lampion dinobatkan sebagai maskot buah tangan khas Kota Sukabumi oleh Pemerintah Daerah setempat.

Diposkan oleh Izna Destia M di 21:24 0 komentar

Cara Membuat Kue Donat

Posted on September 22, 2010 by trifatmawatisma8sby

Bahan:
300 g tepung terigu
1/2 bks (5,5 g) ragi instan
3 kuning telur ayam, kocok
2 sdm margarin
150 ml susu cair hangat
minyak untuk menggoreng
Olesan:
100 g cokelat masak pekat, lelehkan
100 g meisjes/cokelat beras
Cara membuat:
-Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata.
-Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata.
-Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangat selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula.
-Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu – bentuk dengan tangan hingga berlubang tengahnya.
- Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang.
-Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
-Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkan hingga mengeras. Sajikan.
Untuk 12 buah

Bikin Donat tanpa Telur ??, Bisaa Koq! Posted by: Pengelola on: May 7, 2011

Posted by: Pengelola on: May 7, 2011

In: Bakpau & Donat
Comment!

Bahan – Bahan :

250 gram tepung terigu protein rendah atau tinggi juga bisa (Saya pakai Segitiga Biru)
6 gram atau 1/2 sendok makan ragi instan (Saya pakai Merk Fermipan)
3 gram atau 1 sendok teh baking powder
55 gram gula tepung/halus
25 gram mentega putih/Butter Saya pakai ORCHID unsalted butter 
(Ingat ya, bukan Margarine lo..ingin tau bedanya baca di sini :
 http://metamorphoself2005.wordpress.com/2011/05/06/apa-beda-mentega-dan-margarine/ )
175 gram air es 
DCC/Coklat Batangan/blok, cairkan (Saya pakai merk Colata)
150 gram kacang wijen, sangrai/goreng tanpa minyak (optional,
 bisa diganti dengan selainnya mis.keju atau kacang tanah) 

Cara Membuat :
1.Campur tepung terigu,ragi instan, baking powder dan gula tepung.Aduk rata.

2.Tambahkan air es lalu uleni sampai rata.

3.Masukkan mentega putih/butter,uleni sampai elastis.
 Diamkan 30 menit hingga adonan ringan/mengembang.

4.Kempiskan adonan lalu cetak berbentuk bulat sesuai ukuran yang diinginkan.
Lalu diamkan 10 menit.

5.Beri bolong di tengahnya, lalu goreng di atas api sedang.

6.Cairkan DCC/coklat Blok dg cara disteam, celupkan bagian atas donat
 ke dalam coklat cair,lalu tempelkan pada kacang wijen.

7. Donat wijen siap disajikan.

kuliner dunia

Sabtu, 03 Maret 2012

Kuliner Khas Italia: Bukan Hanya Pizza dan Spaghetti

Kenyal-Kenyal Cantik si Kamaboko

Baca Juga :

Bikin Donat tanpa Telur ?

resep donat enak, empuk dan gurih lagi

RESEP MASAKAN MI GORENG JAWA

Resep Risotto ala Milanesse

Malaysia Klaim Sejumlah Masakan Khas

Malaysia Klaim Sejumlah Masakan Khas

Resep Membuat Kue Donat Isi Kacang Hijau

5 Makanan Terkenal Italia

Malaysia Klaim Sejumlah Masakan Khas

Kuliner Sumenep

MAKANAN KHAS MADURA

nasi tutung oncom

1

Tips Membuat Donat Enak dan Empuk

Blog Archive

Restaurant Mangkabayan Masakan Khas Sunda — Jakarta

resep donat enak, empuk dan gurih lagi

Resep Kue – Donat

Resep Masakan Indonesia
Resep Kue – Donat

tesep masakan tumis kangkung

masakan masakan nusantara

Donat ala J'Co

Buncis Bumbu Kari

Resep Keluarga Zakaria

Tuesday, June 22, 2010

Fruits Pie

Makanan Khas Sunda

Jumat, 29 Januari 2010

Manisan Cianjur

Mochi Lampion

Cara Membuat Kue Donat

Bikin Donat tanpa Telur ??, Bisaa Koq! Posted by: Pengelola on: May 7, 2011

Rate this:

Mengenai Saya